Nosso Enólogo e Sua História
Nos Valles Calchaquíes, em Salta, onde as montanhas sussurram histórias ao vento e os rios desenham cicatrizes milenares na terra, a tradição do vinho não é apenas um ofício, mas um chamado que ecoa através dos séculos. Foi nessa terra indomável que, no final do século XVIII, Nicolás Severo de Isasmendi y Echalar viu além da poeira e das pedras: ele vislumbrou um futuro enraizado em vinhedos que desafiariam o tempo.
O destino, caprichoso e inevitável, confiou essa visão à sua filha, Ascensión Isasmendi de Dávalos, que, ao lado de José Benjamín Dávalos, entrelaçou seu nome à história do vinho da Argentina. Juntos, semearam sonhos em terras áridas, trazendo cepas estrangeiras que encontraram, sob o sol inclemente dos Andes, uma nova pátria.
Os séculos passaram, e cada geração dos Dávalos não apenas cultivou videiras, mas lapidou uma identidade vinícola que se tornou sinônimo de excelência. Dr. José Arturo León Dávalos Isasmendi, Juan Carlos Dávalos Patrón Costa e Jaime Dávalos – cada um, à sua maneira, perpetuou esse legado, ora nas letras, ora no vinho, sempre na alma de Salta.
Raúl Dávalos Goytia entendeu que a maior grandeza do vinho reside em sua pureza. Para ele, cada garrafa deveria ser o reflexo mais sincero da terra que a viu nascer, sem artifícios nem intervenções que distorcessem sua essência. Mestre na gestão de leveduras indígenas, dominava a fermentação espontânea com a precisão de quem sabe escutar o ritmo natural do vinhedo. Não buscava impor sua mão sobre o vinho, mas permitir que ele se expressasse com a voz autêntica do terroir. Nos Valles, onde a altitude extrema exige respeito e compreensão, sua filosofia não era apenas uma escolha técnica, mas um ato de confiança na natureza.
Os séculos passaram, e cada geração dos Dávalos não apenas cultivou videiras, mas lapidou uma identidade vinícola que se tornou sinônimo de excelência.
Mas o vinho não se faz apenas de mãos que trabalham a videira, e sim de conhecimento que se transmite como um legado vivo. Álvaro Dávalos Rubio, seu filho mais novo, cresceu entre os vinhedos, absorvendo sem esforço a visão de seu pai. Aprendeu que o vinho não se impõe, mas se conduz; que seu caráter não nasce na adega, mas na uva; que a paciência é sua maior aliada e a identidade da terra, sua maior virtude. Não foi um ensinamento transmitido por palavras, mas por gestos: a observação cuidadosa do vinhedo antes da colheita, a espera serena enquanto as leveduras trabalhavam sem intervenção, o respeito absoluto pelo tempo. Álvaro não apenas herdou um vinhedo, herdou uma filosofia: a convicção de que o melhor vinho é aquele que se deixa ser.
Álvaro não apenas herdou a terra; herdou o dom de ouvi-la, de interpretar seus sinais, de compreender que o vinho não é feito apenas de uvas, mas de paciência, intuição e uma conexão invisível entre quem cultiva e quem, um dia, irá degustá-lo.
Assim, é pela continuidade dessa história ancestral que Álvaro Dávalos Rubio dá forma aos vinhos mais raros da TARASA. Nos Valles Calchaquies, uma terra onde os vinhedos são testemunhas do tempo, cada garrafa TARASA é uma celebração do passado e uma janela para o futuro. Aqui, a tradição se entrelaça com a inovação, e cada vinho nasce do equilíbrio entre o conhecimento ancestral e o refinamento técnico de uma enologia que respeita a essência do terroir.
Mas o vinho não se faz apenas de mãos que trabalham a videira, e sim de conhecimento que se transmite como um legado vivo. Álvaro Dávalos Rubio, seu filho mais novo, cresceu entre os vinhedos, absorvendo sem esforço a visão de seu pai
Nosso Enólogo e Sua História
Os vinhos TARASA são fragmentos da história, preservando em cada safra a memória de uma linhagem que moldou a identidade do vinho Argentino. A altitude extrema dos Valles Calchaquíes confere estrutura, frescor e complexidade inigualáveis, permitindo que cada colheita traduza a força e a delicadeza desse cenário único. São vinhos que trazem consigo o espírito das montanhas, o rigor do clima e a precisão de quem compreende que a verdadeira grandeza está na harmonia entre natureza e arte.
TARASA não é apenas um nome; é um testemunho do tempo e da maestria de gerações que transformaram um solo desafiador em berço de vinhos extraordinários. Cada garrafa nasce de um compromisso inabalável com a excelência, onde a busca pela expressão mais autêntica da uva é um princípio inegociável. Em cada gole, há o peso da história e o frescor da modernidade, um equilíbrio raro entre tradição e inovação que define a grandeza dos grandes vinhos.
O vinho é uma expressão da cultura e da história que atravessa os séculos. E essa verdade não poderia ser mais evidente nos vinhos TARASA. Sob o olhar atento de Álvaro Dávalos Rubio, a tradição que começou há mais de dois séculos continua viva, pulsante, esperando para ser compartilhada com o mundo.
Tradição Vitivinícola Desde o Século XVIII—A história nunca foi tão intensa, e o vinho nunca foi tão verdadeiro.
